Lomos de lubina con caviar de oricios

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg. de lubina (lomo); 210 gr. de caviar de oricios (3 latas de caviar de 70 gr.); 150 gr. de fumet de pescado; 30 gr. de mantequilla y sal.

PREPARACIÓN:

Se sazona el lomo de la lubina y se pone en una cazuela con la mantequilla y el fumet o caldo de pescado, se cubre con caviar de oricios y se pone 15 minutos al horno.